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首頁余教授專欄 余教授德國鄉(xiāng)村行:雷司令葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)中國水果產(chǎn)業(yè)有啟示嗎?

余教授德國鄉(xiāng)村行:雷司令葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)中國水果產(chǎn)業(yè)有啟示嗎?

2015年08月07日17:25 余濤 人氣:-

我在德國一周都在雷司令的故鄉(xiāng)--萊茵河谷和摩澤爾河谷,直接感受了世界很大很優(yōu)質(zhì)雷司令葡萄酒產(chǎn)業(yè)的方方面面。

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我一直在想:雷司令對(duì)于中國水果產(chǎn)業(yè)有什么借鑒的東西?

1、產(chǎn)區(qū)概念:萊茵河谷和摩澤爾河谷是雷司令葡萄的很佳優(yōu)生區(qū)域,這個(gè)區(qū)域的生態(tài)氣候保證了雷司令葡萄的基本品質(zhì)。反觀我國的水果產(chǎn)業(yè),現(xiàn)在必須要強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)概念了,在很優(yōu)生區(qū)域種植很合適的品種,比如:紅提葡萄在云南很適種植?富士蘋果在北方到底哪幾個(gè)地方是很優(yōu)生區(qū)? 沙糖桔很適合在哪兒栽種?

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沒有產(chǎn)區(qū)概念,各個(gè)地區(qū)同質(zhì)化栽種同一品種結(jié)果很后必然是價(jià)格戰(zhàn)、為爭(zhēng)早上市賣高價(jià)犧牲品質(zhì)的自殘行為(比如激素催熟)。而我國那么多水果,為什么沒有行銷全球的水果產(chǎn)品?產(chǎn)區(qū)都魚龍混雜,能產(chǎn)出品質(zhì)穩(wěn)定的好水果嗎?

2、雷司令的產(chǎn)品多樣化:德國 定位種植一個(gè)雷司令葡萄品種,在全球單點(diǎn)突破形成單項(xiàng)冠軍,定義了雷司令葡萄酒的國際標(biāo)準(zhǔn)??此频聡挥欣姿玖钜粋€(gè)葡萄品種,但注意雷司令只是原料,而非成品。

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用雷司令釀造的葡萄酒才是成品,這樣的成品包括甜型、半干型、干型、特干型、冰酒型等多個(gè)葡萄酒產(chǎn)品,甚至還有雷司令葡萄汁,所以雷司令在產(chǎn)品線上是豐富的,德國雷司令各葡萄酒品種也因此囊括了所有雷司令單項(xiàng)世界冠軍,看來德國人在全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)也是單點(diǎn)突破。我們能借鑒什么?

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這讓我想到了上海馬陸鎮(zhèn)葡萄產(chǎn)業(yè),馬陸一個(gè)葡萄 戶往往至少種植5-6個(gè)不同葡萄品種,因此上海馬陸葡萄種植戶的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)低于云南賓川葡萄種植戶只種紅提的風(fēng)險(xiǎn)。

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